the proof is in the pudding

Para se entender corretamente a expressão temos que pensar na sua forma original que era “the proof of the pudding is in the eating.” Para se ter certeza de que o pudim é bom, de que a receita é boa, não adianta  discutir ou analisar a mesma, é necessário experimentar o pudim... Para se provar algo é necessário experimentar-se, colocar as coisas em ação..
ou "para se testar algo com certeza, você tem que experimentar você mesmo.."